Приготовление:

Утку полностью разморозить, удалить лишний жир. Подвесить на крюк и обдать кипятком. Дать воде полностью стечь.
Обсушить утку полотенцем, натереть хересом или рисовым вином со всех сторон и внутри.
Натереть морской солью и убрать в холодильник или на холодный балкон. Утку желательно подвесить, если такой возможности нет, то посадить на бутылку. Оставить на 12 часов.
Достать, обмазать мёдом и убрать в холодное место ещё на 12 часов.
Выложить утку в разогретую до 200 градусов духовку на решётку, под которой закреплён противень. Налить в противень стакан холодной воды и накрыть утку фольгой. Запекать 1 час.
Имбирь натереть на мелкой тёрке, смешать с кунжутным маслом и соевым соусом. Достать утку, кисточкой равномерно обмазать утку получившейся массой. Готовить утку ещё 25 минут. Затем достать, вылить жир. Включить в духовке режим гриль. Утку переложить на противень и готовить 20 минут.