Ингредиенты на 6 порций:

3 яйца;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
500 мл молока;
280 г муки;
3 ст. л. растительного масла плюс для жарки;
сливочное масло, сметана, варенье для подачи.

Приготовление:

В большой миске слегка взбить венчиком яйца с сахаром и солью.
В получившуюся яичную смесь влить половину холодного молока.
Перемешать венчиком, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Муку просеять через мелкое сито.
Понемногу добавлять в яично-молочную смесь муку, перемешивая венчиком или лопаточкой до получения теста консистенции однородной сметаны.
Следить, чтобы не было комочков.
Добавить в тесто оставшееся молоко и тщательно перемешать венчиком.
Влить растительное масло.
Перемешать и оставить на 10–15 минут при комнатной температуре.
Нагреть антипригарную сковороду, смазать растительным маслом и жарить тонкие блинчики с двух сторон.
Выкладывать их стопкой, смазывая маленьким кусочком сливочного масла.