В гильдии задали вопрос. Гильдия дала ответ.
В гильдии задали вопрос. Гильдия дала ответ.
🍫Почему просто смешанный шоколад с водой, это не вкусно,🍫 а Взбитый, это Имба?🍫
Такой вкратце вопрос задали в гильдии. Гильдия дала ответ.
🍫Почему взбитый шоколад с водой-это вкусно:
1.Эмульсия и консистенция: Обычно вода и шоколад не дружат, но если взбивать на холоде, получится эмульсия – малюсенькие капельки воды разойдутся в шоколадном масле. Текстура станет легче, мягче и воздушнее, как пена. Шоколад во рту ощущается уже не таким плотным, более густым, но при этом быстрее тает.
2.Вкус: Вода немного разбавляет жирность шоколада, поэтому вкус становится ярче и можно почувствовать всякие тонкости: фрукты, какао, и другие оттенки. (Почему? Ответ дальше)
3.Температура и запах: Лёд охлаждает эмульсию, и шоколад медленнее тает во рту, дольше раскрывая вкус.
4.Кислород: Взбивание добавляет в смесь воздух, отчего всё кажется ещё легче и мягче.
Получается что-то вроде домашнего шоколадного мусса. Из-за изменённой текстуры, усиленного аромата и лёгкости это получается вкуснее обычного шоколада.
🍫На счет вопроса , почему просто смешанный шоколад с водой, это говно.
1.Всё расслаивается (никакой эмульсии)
В шоколаде полно жира, который с водой вообще не дружит. Если просто смешать, вода и жир разделятся, получится мерзкая текстура, как будто плёнка плавает, и вкус будет горький и кислый, короче, полный отстой. Ну, ты знаешь.
2.Вкус неравномерный
Если не взбивать, то ароматы и жир нормально не смешаются. В итоге вкус будет разбавленный, как будто чего-то не хватает.
3.Тяжесть и плотность
Без воздуха (пены) смесь получается очень плотной и тяжёлой. Вода вроде бы и разбавляет шоколад, но мягче и нежнее от этого не становится.
4.Вкус не раскрывается
Если просто растворить шоколад в воде, вкус по-настоящему не раскроется. Жиры не смешиваются с водой как надо, и получается фигня, а не вкуснятина.
🍫Вода делает шоколад не таким жирным, каким образом:
1.Жир прячет вкус. В жирном шоколаде куча всяких масел, и из-за них он такой плотный. Жир как бы обволакивает язык и не даёт почувствовать все тонкости вкуса.
2.Всё дело в растворимости. У шоколада много всяких штук, которые отвечают за вкус и запах. Они лучше чувствуются, когда есть вода, потому что она помогает им добраться до вкусовых рецепторов. Именно взбиванием, а не просто перемешиванием.
3.Вода помогает разным веществам равномерно распределиться и простимулировать все типы вкусовых рецепторов.
4.Когда шоколад не такой жирный, вкус кажется более чистым, и поэтому мы лучше чувствуем разные оттенки.
🍫Вода как бы растворяет всё лишнее и помогает разным вкусным штукам из шоколада добраться до языка, чтобы вкус был более насыщенным и интересным, если взбить как надо.
🍫Получается, что если смешать просто с водой, ты употребишь жир, который заблокирует вкус, и после этого мерзкую текстуру, которая не приняла в себя все вкусняшки и не стала единой штукой со всей этой хуйней.
Прочее
·Набор в Ги
0
